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散步济南街头，各式好意思味好菜、各地小吃应有尽有。
然则你要提及咱济南的小吃来，东说念主们大开窗户说亮话的是“烤地瓜”。
烤地瓜当作“济南名吃”名扬寰球少说也有几十年了。
谨记上世纪八十年代初，我到北京出差，下火车出地铁站口就了个寒颤。阵寒风刮过来，伴着雪花竟飘过了缕烤地瓜的甜香的味儿！
这味儿太纯属太诱东说念主了！
它甜，但又不是那种奶油爆米花似的让东说念主发腻的甜；
它香，香得飘飘褭褭直沁入东说念主的心底，肚子里不由自主地咕咕叫起来。
远眺望去，街灯下，个外层糊着白石灰的大肚烤地瓜炉子，个周身包裹得相等肥美的摊主在不住地跺着脚，就像动静两尊弥勒立正在寒风中。
走近看招上昭着写着“济南名吃烤地瓜”！
我阿谁亲切，阿谁粗野：
敢情咱百吃不厌的常烤地瓜，竟成了蜚声皆的“济南名吃”！
寰球各地尤其在北城市皆有烤地瓜朝阳铝皮保温工程，然则它怎样就成了济南名吃了呢？
我想是这种服法可动力于济南，另面这烤地瓜像了济南东说念主的格，它有点土，登不了大雅不登大雅，可很实惠。
尤其在寒风澈骨的冬天里，捧块烤地瓜在手里，暖手、暖口，暖心，物好意思价廉还能解馋果腹。
它大的刚正是利东说念主自私。
炉烤地瓜，迎风香十里，吃的东说念主是享受，闻着这香味亦然享受。
不像那损东说念主自私的油炸臭豆腐，只顾我方吃着香，臭得路东说念主直捂鼻子。
济南的烤地瓜名扬寰球，我想记忆起来定有它的历史积淀。
在上世纪六七十年代，东说念主们的口粮按筹办供应。
筹办内有7的粗粮，而粗粮里边就包括定数目的薯类。
这薯类在普通即是地瓜面、地瓜干，到了秋后就供应鲜地瓜。往日这鲜地瓜几分钱斤，何况三斤鲜地瓜顶斤食粮筹办，受市民迎接。
每逢粮店里来了鲜地瓜，户户皆拿着大麻袋早早地在粮店门口列队。
虽然当作主食的鲜地瓜是不成能皆烤着吃的。多的是煮着吃。
谨记里每当煮地瓜时，父亲皆要在锅底放个小碗，以煳锅。
地瓜洗好后码到锅里朝阳铝皮保温工程，盖上两张大明湖的荷叶，这样煮出来的地瓜香甜可口，还有股清幽的荷叶香味。
拾出地瓜来，下边的锅底上是汪油光锃亮的地瓜油，撒上点面，稍加熬制即是济南东说念主小时辰喜的食——缠蜜。
除此以外还有馇地瓜粥、晒地瓜干等服法，烤地瓜仅仅当成点心来吃。
常常皆是在头天晚上封上炉子后，铁皮保温炉箅子下边放上几块容易烤熟的瘦小地瓜，用热炉灰埋上。
这样经煤火余温宿的烘烤，朝晨起来从炉灰里扒出熥熟了的烤地瓜，即是顿好意思味的早点。
刚进入责任那些年，车间后边全是农田，秋粮种的又是地瓜和玉米。
那些年秋末冬初，每当上夜班，几个果敢的共事就背上书包，翻墙下到农田庐，不论地瓜已经玉米，弄他书包，三四个东说念主的夜餐就够了。
车间玻璃溶化炉有退火窑，退火窑内上百摄氏度的温却不见明火，不沾炉灰。
簇新的地瓜甘甜多汁，洗净后放到退火窑内。
过程温的烘烤，皮烤硬了，乳白的汁液被牢牢地包裹在内部。
温下，汁液自便升腾成了香甜的蒸汽。
它氤氲在我方的世界里，渐渐熥熟了地瓜，那是种由内而外的熟。
退火窑里的地瓜烤得匀、熟得透、皮不干、软糯香甜。
莫得烟熏火燎的煤炭味，对的纯、收敛、绿卫生食物，当然比街上买的又可口了很多。
这样多年，济南街头烤地瓜曾经资格了番演变。
就那炉子，先前是那种用大瓦缸作念炉膛，内部用黄泥糊好，外边糊层白石灰，既保温又得干净好意思不雅。
自后有的用大汽油桶改装的铁皮炉子，再自后出现了种炉内烤架不错动弹的“卫生转炉”烤地瓜。
所用的燃料也由当初的烟块煤、到自后的蜂窝煤。
还有电烤箱的，但是莫得煤烤出来的可口。
再说地瓜，有几年市面上还出现了填加各式馅料的烤地瓜，什么奶油、山楂糕、红小豆之类的，由于价钱空幻惠何况失去了烤地瓜的传统风范，渐渐淡出了商场。
如今受迎接的已经原汁原味的遗民化的烤地瓜。
有些传统的东西过程历史的千里淀，自有其长盛不衰的料想，并不是削弱能变嫌的。
寒风又起，东说念主们散步在富贵的泉城路、吵杂的大不雅园、行东说念主仓猝的远程汽车站，还有熙来攘往的洪楼，总能闻到飘来阵阵的烤地瓜的香甜味，时常会重逢车而过的地瓜炉子。
有阿谁个帅哥靓妹，在寒风里捧着块烤地瓜，又当手炉取暖，又当小吃解馋。
这路飘香的烤地瓜，仁和了济南市民，仁和了外地来客，也仁和了系数城市。
信息起原：http://news.iqilu.com/shandong/shandonggedi/217126/377151.shtml
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